Fass Nr. 6000
EX SHERRY – FASS NR. 6000
Vom berühmten Weingut Ximénez-Spínola aus Jerez de la Frontera in Spanien haben wir in den letzten Tagen eine ganz besondere Lieferung erhalten: Unser 6000. Fass!
Was macht diesen EX Sherry so besonders?
Unser Master-Distiller Mario Rudolf und sein Team durften sich vor Ort ein Bild von dem besonderen Weingut machen und tiefere Einblicke in die Produktion und Fassauswahl des international bekannten Weines erhalten.
Maßgeblich für die außerordentliche Qualität sind der besondere Boden, das spezielle Klima und die Eichenfässer in denen der Sherry reift. Nur die edelste aller Sherry Rebsorten – die Pedro Ximénez – kommt für den Anbau in Frage und wird dort ökologisch und komplett traditionell verarbeitet. Die Traube wird an der Rebe überreift und dann auf der Albaritza getrocknet (rosiniert). Dadurch erhält der Sherry von Ximénez-Spínola einen sehr hohen Zuckergehalt und beeindruckt durch seinen öligen, intensiven und sehr komplexen Charakter.
Bedeutung für unseren Whisky
Diese Charaktere des Sherry-Weines werden aufgrund der Lagerung in den Eichenfässern abgegeben. Somit erhält unser darin gelagerter Whisky eine sehr angenehme süße mit einer gewissen Würzigkeit. Diese feine Süße wird durch den Geschmack von fruchtigem Dörrobst unterstützt. Das Fass besteht aus amerikanischer Weißeiche, dadurch erhält der Whisky einen karamelligen Abgang mit feinen Vanillinaromen.
Ex Sherry – Sonderabfüllung
Mit unserer „Distillery Only“ – ex Sherry haben wir bereits eine tolle Sonderabfüllung aus einem ex-Sherry Fass mit milder Rezeptur. Dieses Oloroso Butt ist stark limitiert und bestärkt durch seine Fruchtigkeit mit sonnigen, leckeren und verführerischen Noten.
Ihr eigenes Whiskyfass
Solche oder andere tolle und einzigartige Fässer können Sie auch selber besitzen und die Reifung Ihres eigenen Whiskys begleiten. Eine Partnerküferei baut große Fässer exklusiv für uns auf 30-Liter-Fässer zurück, sodass diese immer individuell und einmalig sind. Der Vorteil von kleinen Fässern ist, dass der Reifeprozess in der Regel 3,5-mal so schnell ist und dadurch Ihr Whisky eine tolle und vollmundige Reifung erhält. Diese begehrten eigenen Fässer gibt es nur in einer streng limitierten Anzahl.
Sichern Sie sich eines der seltenen ex Sherry Fässer oder einen anderen Fasstyp nach Ihrem Geschmack: